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食品乳化剂的复配方法

点击次数:  更新时间:19/10/09 15:49:10 来源:www.xhycgs.com关闭
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食品乳化剂复配的方法有以下几种。
1、将2个亲水油平衡值HLB相差较大的非离子乳化剂复配。其中HLB值小的亲油乳化剂,其尾进入油相;另一个HLB值大的亲水乳化剂,其尾位于界面,这样错位组集增大了有效体积,更接近于临界值。
2、采用离子和非离子乳化剂复配。在生产实践中,一般来说非离子型乳化剂乳化能力较强,将离子型和非离子型乳化剂混合使用,优于单用一种乳化剂,乳化活性和表面活性将会得到长时间的稳定。
3、采用结构相似的乳化剂复配。结构相似的乳化剂混合使用时,有较明显的协调效应,特别是当一种乳化剂为另一种乳化剂的衍生物时,按一定比例将这两种乳化剂混合使用能取得令人满意的效果。
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